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Confeitaria

Dentro da gastronomia a confeitaria é uma atividade gastronômica com inúmeras áreas específicas de acordo com o tipo de preparo.

Tem diversas áreas de atuação, e todas bem diversificadas uma da outra faz com que seja um mundo muito amplo cheio de especializações.

Tem profissionais que se especializam num único segmento. Por exemplo especialista em chocolate ou doces finos de festa (Brasil); em massas, bolos gelados, bolos artísticos com modelagens, bolos sem recheios; em confeitaria francesa, em sorvetes, balas e confeitos e muitas outras…

Há 10 anos compartilho o meu conhecimento em confeitaria com centenas de alunos, nesse período eu me deparei com alunos completamente inexperientes, experientes e alunos com graduação em gastronomia.

Uma dúvida unânime e quase que constante na sala de aula é referente o famoso cone de papel manteiga. O cone de papel manteiga é muito utilizado na hora que o confeiteiro precisa fazer uma pequena decoração, pequenos detalhes com algum ganache, glacê ou creme.

Por que usar o cone de papel manteiga ou invés de uma manga de confeiteiro?

É muito rápido de fazer, higiênico, prático por ser descartável e muito mais barato.

Sabendo disso, decidi explicar para todas as pessoas que quiserem aprender essa ferramenta prática. Como é muito difícil de explicar escrevendo, eu decidi fazer um pequeno vídeo explicativo.

Esse vídeo está publicado no meu canal no YouTube, se clicar AQUI irá entrar diretamente no vídeo do cone.

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A programação completa dos cursos de doces finos de casamento, cursos de macarons, cursos de brigadeiro gourmet, curso de biscoitos decorados, cursos de alfajor, curso de pão de mel e curso de apliques comestíveis está publicada no nosso site, clique AQUI para poder se planejar.

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