Em Curso de Macarons, Postagens

Quando eu penso na palavra Macarons a primeira imagem que vem na minha cabeça são os macarons coloridos. As cores são o ponto forte desse docinho delicioso, por causa disso muita gente tem medo de usar e abusar das cores.

Para você não ter receio de usar as cores, separei as dúvidas mais frequentes sobre elas e vou responder uma a uma.

A cor do macaron precisa combinar com o recheio?

Não é necessário, mas geralmente o cor do macaron faz lembrar o sabor do recheio. Não existe uma regra. Para exemplificar que de fato não existe regra, fotografei um dos meus livros preferidos sobre o assunto, na própria capa ele desmistifica essa tese colocando macarons coloridos com recheios de outras cores.

Macarons Pierre Hermé1

Posso fazer o macaron na cor do evento?

Sim, tem muitos eventos onde a cor é extremamente importante, nesses casos fazemos a produção do macaron com cores especiais para aquele momento.

Posso fazer uma banda de cada cor?

Sim o próprio Pierre Hermé faz isso com frequência, segue outra foto do livro dele.

Macarons Pierre Hermé3_edited-1

Qual o sabor que combina com o azul Tiffany?

O azul Tiffany fica ótimo com sabor Vanilla,  para mostrar como fica lindo segue a foto do meu aluno Artie Cassab!

Macarons tiffany do Artur copy

Como eu misturo as cores?

Quando você comprar o corante procure comprar as cores primárias (vermelho, amarelo e azul). Essas cores são o conjunto de cores que podem ser combinadas entre si para criar outras cores, ou seja, misturando uma cor com outra originamos uma segunda cor. Veja a mistura das cores na tabela abaixo.

cores-secundarias

Os corantes de alimento podem ter outra tonalidade, por conta dessa diferença de tonalidade eu sugiro que você faça um teste com um pouco de merengue, assim vai poder chegar na tonalidade desejada com mais facilidade.

Se você quiser se aprofundar mais no assunto, no sábado iremos colocar a mão na massa no Workshop de Macarons, reserve sua vaga clicando AQUI.

A programação completa dos cursos de doces finos de casamento, cursos de macarons, cursos de brigadeiro gourmet, curso de biscoitos decorados, cursos de alfajor, curso de pão de mel e curso de apliques comestíveis está publicada no nosso site, clique AQUI para poder se planejar.

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