Mesa de doces com muito chocolate

Uma grande tendência na mesa de doce é o nosso querido chocolate, ele está em alta e é querido por todos os convidados. Ao contrário do que algumas pessoas pensam a respeito, trabalhar com [...]

Chocolate dicas de manuseio

Atualmente no Brasil está muito fácil de achar excelentes chocolates importados. Com a vinda dos chocolates Belgas, as marcas nacionais decidiram colocar no mercado marcas com excelente [...]

Novos Conhecimentos com chocolate

Adoro participar de cursos! A busca por mais conhecimento é altamente motivador! Na semana passada participei de um curso sobre chocolate e descobri maravilhas! Para começar conheci todos os [...]

Tabela de temperatura para Chocolate

Chocolate Muita gente me pergunta como trabalhar corretamente com chocolate. Para seu chocolate ter um aspecto bonito e com brilho você precisa ter alguns cuidados. Não é brincadeira mas trate [...]

Métodos de temperagem do chocolate

Métodos de temperagem do chocolate. Vou comparar o método tradicional esfriando o chocolate na pedra e também com a utilização da manteiga de cacau mycryo.  Nessa publicação vou dar as dicas dos [...]