Em Curso de Doces Finos, Postagens

Atualmente no Brasil está muito fácil de achar excelentes chocolates importados. Com a vinda dos chocolates Belgas, as marcas nacionais decidiram colocar no mercado marcas com excelente qualidade.

Detalhes importantes para Trabalhar com o chocolate:

O chocolate é inimigo de variações bruscas de temperaturas e de muita umidade. É importante uma armazenagem correta com temperatura estável entre 12°C a 18°C.

Muitas pessoas me perguntam: Como conservar o chocolate vivendo num país tropical?

Se você mora numa região muito quente com temperatura média acima dos 30°C, você precisa de uma sala com ar condicionado para armazenar e trabalhar. Se não puder investir no ambiente climatizado é melhor pensar em trabalhar com outro produto.

Outro etapa que vai determinar a qualidade do seu produto final é a forma de como irá fazer o derretimento. Muito cuidado para não colocar muito calor. Como mencionei acima o chocolate é muito sensível ao calor, nunca ultrapasse a 48°C dependendo do tipo do chocolate.

Como fazer a temperagem perfeita? Para lhe ajudar nessa missão, postei um quadro com 3 diferentes modos para temperar o chocolate, com as temperaturas importantes e o modo de fazer.

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Seguindo essas instrução você irá se surpreender com um produto final macio, muito saboroso, com excelente brilho.

O chocolate é um dos doces finos de casamento mais apreciados nas festas de casamento, aniversários e outras comemorações. Ele está ganhando um lugar de destaque, com apresentações diferentes e com enorme variação de sabores e cores.

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Venha aprender a produzir lindos chocolates, não perca nosso próximo Workshop de doces finos de casamento II são 12 de horas de curso, com muitas técnicas inovadoras.

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