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O que é Brush Embroidery?

O que é Brush Embroidery? É uma técnica de decoração muito utilizada para decoração de bolos e biscoitos e eu acabei adaptando para uma mini plaquinha de pasta para a decoração de doces.

Como é essa técnica? Aplica o desenho com o glacê real sobre a base, enquanto o glacê ainda está úmido é feito um traçado com pincel, muito semelhante a um bordado em tecido.

Porque eu escolhi essa técnica para decorar doces? Tem um efeito delicado, muito feminino e é muito rápido de se fazer. No caso dos doces, geralmente temos muitas unidades, precisamos de algo rápido e fácil! Essa é a minha sugestão.

Brush Embroidery sobre mini plaquinhas de açúcar de Cecilia de la Fuente
plaquinhaBrush

Vou mostrar trabalhos de outros profissionais utilizando a mesma técnica:

Brush Embroidery sobre bolo de Flávia Millás
boloflavia

Brush Embroidery sobre biscoito da Julia Usher

biscoitoBrush
Esta e muitas outras técnicas eu irei ensinar pessoalmente no meu Curso de Doces Finos 20,21,22 lá na Loja Bondinho aqui em São Paulo (Clique para saber mais do curso)
Agora o vídeo onde eu lhe ensino passo a passo como fazer este efeito diferenciado para seus doces.

O que achou desta aula? Comente aqui embaixo 😉

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Cecilia
Cecilia de la Fuente foi nomeada Chef Pâtissière e cake designer pela Associação Brasileira da Alta Gastronomia. Formada pela FAAP em design gráfico e pós-graduada na ESPM em marketing. Desde criança cozinha para família e amigos como diversão. Em 1996 virou a mesa, transformou o hobby em profissão, deixou a área de marketing para iniciar sua carreira na confeitaria. Sempre com muita vontade de aperfeiçoar, fez curso técnico de confeitaria no SENAI. Sua ousadia em inventar receitas trouxe muitas alegrias e prêmios, o primeiro foi no concurso da Rich’s, da America Latina. Depois disso não parou mais de inventar e nunca parou de estudar. Fez cursos de confeitaria com vários profissionais de renome: François Payard, Pilar Kurdi, Nicholas Lodge, Ana Maria Salinas, Marcela Sanchez, Álvaro Rodrigues, Flávia Millás, Maisie Parrish, Lindy Smith, Debbie Brown, Colette Peters, Rosa Viacava, Kim Morrison, Autumn Carpenter, Heidi Schoentube, Cecilia Morana, Julie Bashore, Flávio Federico, Curso Doçaria Conventual em Porto – Portugal, The Wilton School of Cakes Decorating em Chicago –USA. Desde 2007 ministra aulas de doces. De lá pra cá ministra aulas no próprio atelier e também sempre é convidada para ir em outros centros de culinária no Brasil e no exterior: Centro de Culinária Tia Marlene, Loja Bondinho, Atelier Gourmand, Atelier da Gula no Rio de Janeiro, Loja Maria Chocolate em Belo Horizonte, Cristal Festas em Goiânia, Atelier de Andrea Follador em Curitiba, Stanford e Los Angeles USA. Sua grade de cursos está voltada para sweet finger foods (doces finos de festa, macarons, brigadeiros gourmet, biscoitos decorados). Os docinhos de sua autoria, dados em aula, estão fazendo sucesso nas cozinhas de seus alunos no Brasil e no exterior. O sucesso dos alunos é o seu objetivo!
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