Brigadeiro Gourmet

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Se você gosta de cozinhar para a família, ou se atreve na cozinha de vez em quando ou é profissional em confeitaria, sabe muito bem que não é só misturar todos os ingredientes e num passe de mágica tudo se transforma em brigadeiro gourmet.

São dezenas de tentativas. Perdemos muitos ingredientes e tempo para deixar uma receita bem balanceada.

O que faz de um simples Brigadeiro tornar-se Gourmet?

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Viver de Doces Finos e Brigadeiro?

Claro que é possível viver de Doces Finos e Brigadeiro!

Eu descobri isso há 18 anos!

Naquela época  Doces Finos de Festa nem era moda, agora nem se fala!

A mesa de Doces Finos virou febre nos casamentos e os Brigadeiros também são figurinhas carimbadas!

Saiu no G1 mais um exemplo bem-sucedido na área! Veja é só clicar!

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Já ouviu isso? Aqui …

Aqui o mercado é prostituído, tem muita gente “roubando” clientes…

Eu recebi essa dúvida:

“…Mas, costumo dizer que o mercado aqui é prostituído. Tem muita, muita gente cobrando extremamente barato e “roubando” os clientes. Para vc ter uma ideia, tem gente que vende o cento de docinhos comuns por 40,00! Pensa! O que faço??”

Na minha opinião, são dois mercados diferentes e tem espaço para todo mundo.

O docinho de R$40,00 (o cento) atende um consumidor completamente diferente do docinho de R$210,00 (o cento).

O SEGREDO é achar um VALOR que o cliente se sinta feliz em pagar, assim o seu produto torna-se BARATO e tem um CLIENTE SATISFEITO falando bem de você!

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Eu vou explicar melhor…

Você precisa saber quem é o seu PÚBLICO, conhecer o seu CLIENTE.

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O que fazer?

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Quanto vale o meu doce?

Uma das dúvidas mais frequentes dos alunos quando estão começando é referente ao preço.

Veja, esses dias recebi essa pergunta:

Comecei há pouco tempo neste mercado e muitas pessoas, sabendo disso, acham caro meu preço e dizem: “você está iniciando e blá, blá, blá…” e, por mais que eu faça aquela propagando do doce, que é gostoso, saborosos e etc, ainda assim, a pessoa diz que prefere alguém que faça mais barato.

Existe muito esse tipo de queixa…

Em primeiro lugar é muito importante ter postura profissional e segurança.

O cliente precisa sentir que você é capaz e que você é um especialista no que faz.

Aí vão algumas dicas:

Ter um espaço LIMPO E ORGANIZADO para receber o cliente;

Atender o cliente no seu espaço de preferência vestindo dólma;

No horário da degustação NINGUÉM ATRAPALHA A REUNIÃO, peça para as crianças, parentes e amigos não interromperem, prenda os animais domésticos, alguém vai atender todas as ligações para você ficar focada só na reunião;

Apresentar todos os doces da degustação com uma APRESENTAÇÃO IMPECÁVEL;

Degustação

Antes da degustação, ENVIE A SUA LISTA DE PRODUTOS COM OS PREÇOS assim não tem surpresa e ninguém perde tempo;

O PREÇO DO DOCE FICA BARATO QUANDO SE AGREGA VALOR

Não adianta falar que seu doce é gostoso, saboroso. Ninguém compra um doce de sabor ruim e sem qualidade.

DOCE GOSTOSO, SABOROSO É OBRIGAÇÃO.

Agregar valor ao produto é oferecer algo a MAIS, além do doce.

Você faz isso com o seu cliente?

Aconselha quais forminhas vão ficar melhor para o estilo de festa dentro do gosto da cliente?

Oferece uma variedade de doces que atendam o paladar dos donos da festa e de seus convidados?

Orienta as quantidades de doces por sabor, de acordo com os doces que tem maior aceitação e sugere quantidades diferentes?

Ajuda a definir o tamanho ideal da mesa para acomodar os doces e a decoração?

Planeja quantas travessas ou pratos vai utilizar no evento?

Diz para noiva que ela pode ficar despreocupada pois você irá acompanhar a montagem da mesa para que fique tudo do jeitinho que ela sonha?

Esses são apenas alguns exemplos que agregam valor, que criam laço de confiança entre o cliente e você.

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[Curso Presencial] Segredo dos MACARONS

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Você já tentou fazer inúmeras receitas e nenhuma deu certo?

Você está tendo dificuldade para acertar a massa?

Os seus macarons racham e não fazem pezinho?

Você acha que o problema é o seu forno?

Eu imagino a sua frustração em não acertar…

Se você respondeu sim para algumas das perguntas acima você está no lugar certo.

Foi pensando em você que modelei o conteúdo deste curso.

MACARON com Cecilia de la Fuente na Granja Viana 30 de maio – Sábado – das 9:00 às 12:00hs. e das 14:00 às 16:00hs.
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CURSO TOTALMENTE PRÁTICO

Você participa ativamente de toda a aula, coloca a mão na massa e aprende na prática os deliciosos macarons.

Vai conhecer cada detalhe técnico para obter um macaron tão gostoso quanto aos franceses.

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CONTEÚDO DA AULA:

Receita exclusiva, adaptada ao nosso clima quente e úmido.

Passarei todas as técnicas de preparo eliminando a possibilidade de erro.

Técnicas para assar em qualquer forno, dicas pra fazer uma tabela de cores exclusivas, referências onde comprar os ingredientes e equipamentos básicos, informações sobre armazenagem, durabilidade e transporte.

Receita de 5 (cinco) deliciosos recheios com infinitas variações.

Farei a receita completa do início ao final, explicando cada detalhe, todas as técnicas e todos os segredos.

Logo em seguida é a sua vez de praticar e fazer os macarons em aula.

Venha preparado para provar todas as gostosuras que vamos fazer e levar macarons pra casa.

CONSULTORIA GRATUITA: TIRA DÚVIDAS APÓS O CURSO

Esta consultoria será realizada ONLINE por Vídeo Conferência, o dia e horário será combinado entre todos os participantes.

Inclusos no curso

– APOSTILA COM AS RECEITAS;
– CERTIFICADO DE CONCLUSÃO;
– DEGUSTAÇÃO DURANTE A AULA;
– EMBALAGEM PARA ACONDICIONAR O QUE FOI FEITO EM AULA PARA LEVAR PARA CASA;
– COFFEE BREAK (CAFÉ, CHÁ, PÁEZINHOS E DOCES DISPONÍVEIS) NO MEIO DO CURSO;

+ Dicas EXCLUSIVAS

– Onde comprar os Ingredientes;
– Quais Embalagens utilizar, Valorização e Estetica.
– Planejamento de Produção, Otimização de Tempo e Mão de Obra.
– Padronização, Uniformidade e Beleza.
– Conservação.
– Logística e Armazenamento.
– e muito mais…

Quem já fez aprova!

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Depoimentos dos alunos

Veja abaixo os depoimentos das alunas das ultimas turmas

Macarons perfeitos!!!!
Estão ficando MARAVILHOSOS!!!! Não sei o que dizer… Muito obrigada, querida! Por toda a paciência, carinho e atenção!!!
Beijos!

Atenciosamente,

Ericka Hochleitner Reis – RJ (facebook da Ericka)


 

Oi Cecília, sou a Márcia de Goiânia, tudo bem? Estou te escrevendo para te contar da minha satisfação com o curso e com os materiais comprados em aula. Meus macarons deu super certo e estou super feliz!!! Assim que voltei de São Paulo, corri e fui fazer minha receita… Não acreditava que poderia dar certo, porque estou a mais de 1 ano fazendo esse curso e sempre que volto pra casa não consigo sucesso nos meus macarons. Dessa vez foi diferente, ficaram perfeitos!

Entendi que uma receita certa + Bons materiais = Macarons perfeitos.

Muito Obrigada, espero sempre te visitar para fazer novos cursos…
Super satisfeita com tudo….
Estes foram minha primeira receita…
Beijo,

Márcia Suzuki – Goiânia (facebook da Márcia)


 

Olá Cecília, Estou escrevendo para dizer que a receita de macaron deu muito certo e está sendo um sucesso. Adorei te conhecer e fazer o curso com você. Já estou tendo encomendas e em breve estarei aí novamente para outras atualizações.
Meus amigos do curso de patisserie do centro europeu estão interessados em ir para SP também estudar, tenho feito propaganda de vocês duas para eles. Já até fizemos sessão de fotos em um estúdio com as delícias!

Grande beijo, muito sucesso e paz, até breve.

Carla Cruz – Curitiba/PR (Miss Glace)


 

“Estou muito feliz por ter conseguido, obrigada pelos ensinamentos e já estou ansiosa para poder aprender mais com você. Um abraço,”

Edilma R. T. Guzzo


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as vagas se encerram em:

 

 

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BLONDIE DE AMÊNDOAS, DAMASCO E COCO

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INGREDIENTES:

1 xícara de damasco doce picado

¼ de xícara de licor de pêssego ou de amêndoa

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de açúcar refinado

2/3 de xícara de manteiga

2 ovos

2 colheres de chá de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

¼ colher de chá de bicarbonato

1 xícara de coco ralado fresco

1 xícara de amêndoas em lascas torradas

1 xícara de geleia de damasco

MODO DE FAZER:

Numa panela junte o damasco picado com o licor. Leve ao fogo até levantar fervura, desligue e deixe esfriar. Em

outra panela, leve ao fogo baixo o açúcar e a manteiga o suficiente para derreter a manteiga, deixe esfriar um

pouco. Coloque a manteiga com o açúcar em uma bacia, acrescente um ovo de cada vez. Misture bem.

Acrescente a baunilha e depois a farinha, o fermento e o bicarbonato. Misture tudo muito bem. Agora que está

tudo misturado, acrescente o damasco, o coco fresco e as lascas de amêndoas (reserve um pouco para colocar

depois de assado).

Coloque tudo numa assadeira pequena, untada.

Forno 180°C por aproximadamente 35 minutos.

Quando sair do forno, retire da assadeira para esfriar numa grade, passe a geleia de damasco em cima e polvilhe

com as amêndoas restantes.

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[Vídeo Aula] Aprenda fazer Brush Embroidery

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O que é Brush Embroidery?

O que é Brush Embroidery? É uma técnica de decoração muito utilizada para decoração de bolos e biscoitos e eu acabei adaptando para uma mini plaquinha de pasta para a decoração de doces.

Como é essa técnica? Aplica o desenho com o glacê real sobre a base, enquanto o glacê ainda está úmido é feito um traçado com pincel, muito semelhante a um bordado em tecido.

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